קציצות כתומות
טבעוניות
ללא גלוטן
עשירות בחלבון
עם עדשים כתומות, בטטה, דלורית, גזר, בצל וכל הדברים הטובים שיש!
מושלמות לארוחת צהריים וסופר מזינות וכיפיות
הן מושלמות בתור תוספת חמה לצהריים, בתוך בודהה בול, סתם ככה עם מטבל, ליד סלט טרי או אפילו בתוך כריך עם טחינה ועגבנייה!
פתרון מעולה כשרוצים לתקתק ארוחה כי הן יכולות לחכות להן במקרר או במקפיא ואז נשאר רק לחמם ולאכול:)
אז בואו נתחיל להכין!
כמויות עבור 35 קציצות
זמן הכנה - 45 דקות ועוד זמן אפייה
רמת קושי - קל
מצרכים:
1 כוס עדשים כתומות, לא מבושלות
2 בטטות בינוניות, קלופות
חצי דלורית ללא הקליפה
2 גזרים, קלופים - חתוכים לרבעים
חצי חבילה של פטרוזיליה טרייה
1 בצל לבן, קלוף - חתוך לרבעים
חצי כוס קמח כוסמת / קמח שיבולת שועל / קמח כוסמין
3 כפות שמן זית
כפית מלח
אופן הכנה:
נשרה את העדשים הכתומות בקערה עם שפע מים למשך 6 שעות מינימום או למשך הלילה.
את הבטטות והדלורית נרכך היטב בתנור - לדלורית ייקח מעט יותר זמן (כ45 דקות על 180 מעלות טורבו)
נסנן את העדשים ונכניס אותן למעבד מזון, נטחן היטב. (שימו לב - אין צורך בבישול מקדים, ההשרייה מספיקה)
נעביר אותן לקערה ואז נכניס לאותו מעבד מזון (אין צורך לשטוף בין לבין) את הבצל, הפטרוזיליה והגזר, נטחן בפולסים ונוסיף את הבטטות והדלורית שריככנו מראש.
נוסיף את הכל לקערה עם העדשים הכתומות ונערבב. נוסיף את המלח, השמן זית והקמח - המרקם שצריך להתקבל הוא רך אבל נוח לעבודה. אם זה מרגיש רטוב מדי הוסיפו עוד טיפונת קמח.
תשתדלו לא להוסיף יותר מדי קמח על מנת שהן לא יצאו יבשות - הבטטות והדלורית כבר יוצרות את המרקם ההתחלתי היציב שלהן והקמח נועד רק כדי לעזור לנו ליצור עיסה נוחה יותר לעבודה.
נניח נייר אפייה על תבנית משומנת קלות ונתחיל לסדר קציצות - רצוי שתהיה לידכם קערה עם מים כדי שבין כל קציצה תעבדו עם ידיים לחות וככה יהיה נוח לעבוד איתן.
נמשיך כך הלאה עם שאר העיסה ונכניס אותן לתנור שחומם מראש על 180 מעלות טורבו למשך 20 דקות, נהפוך לצד השני ונחזיר ל10-15 דקות נוספות.
טיפ קטן - אם יש לכם שפיצר של שמן זית אני ממליצה לעשות על הקציצות לפני האפייה, אם לא אפשר גם להבריש אותן קלות. זה ייתן להן מרקם מעולה מבחוץ ורך מבפנים.
את הקציצות האלה אפשר לשמור בקירור או להקפיא ואז לחמם בטוסטר/תנור לפני שרוצים לאכול וזה פתרון מעולה כל פעם שאנחנו צריכים תוספת לארוחת צהריים או ערב :)
הערות ושינויים:
כל ירק ילך פה מעולה - אפשר להמיר את הדלורית או הגזר בבטטה נוספת אבל אל תוותרו על הבטטה - היא יוצרת כאן מרקם רך ומדהים.
אפשר להשתמש בכוסברה טרייה או עלי תרד במקום הפטרוזיליה
אפשר להשתמש בכל קמח שיש לכם בבית - כוסמין / חיטה / כוסמת / שיבולת שועל
אפשר להשתמש בעדשים שחורות / ירוקות אבל זה ישפיע על צבע הקציצות
מחפשים עוד מתכונים בסגנון?
אולי תאהבו גם את אלה
