לחם קינואה ועדשים ללא גלוטן

לחם גאוני ללא גלוטן שעשוי מקינואה, דוחן ועדשים כתומות.

מזין, מפוצץ בחלבון וסיבים תזונתיים והכי כיף שהוא סופר משביע.

לחם חלבון טבעוני ללא גלוטן קינואה עדשים דוחן מזין בריא
צילום - נוי אבנרי

מצרכים עבור תבנית אינגלישקייק רחבה - 20 פרוסות

ערכים תזונתיים עבור פרוסה של 60 גרם: 160 קלוריות, 8.2 גרם חלבון

1 כוס קינואה אדומה/לבנה (האדומה נותנת צבע יפה ללחם)

1 כוס דוחן (ניתן להמיר בכוס נוספת של קינואה במקום, או להפך)

1 כוס עדשים כתומות

3/4 כוס מים

1/4 כוס חלב סויה לא ממותק

1/4 כוס שמן זית

2 כפות חומץ תפוחים / מיץ לימון

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית סילאן / דבש

כפית מלח

כוס של זרעים ואגוזים (אני השתמשתי באגוזי מלך קצוצים וגרעיני דלעת)

אופן הכנה:

נשרה את הקינואה, הדוחן והעדשים בשפע של מים למשך הלילה.

מומלץ להשרות את העדשים בקערה נפרדת, את הקינואה והדוחן אפשר באותה קערה.

לאחר ההשרייה נסנן ונכניס לבלנדר חזק יחד עם הנוזלים (מים, חלב סויה והשמן)

נטחן הכל עד למרקם חלק כמה שיותר.

לחם חלבון טבעוני ללא גלוטן קינואה עדשים דוחן מזין בריא

נעביר את הבלילה לקערה ונוסיף את שאר המרכיבים ונערבב בעזרת מרית בתנועה סיבובית.

ניקח את התבנית שלנו ונניח בה נייר אפייה משומן, נשפוך את הבלילה פנימה ככה שיגיע כמעט עד למעלה, נבריש עם שמן זית ונפזר שומשום ומלח גס.

לחם חלבון טבעוני ללא גלוטן קינואה עדשים דוחן מזין בריא

נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך שעה ורבע-וחצי, תלוי בתנור שלכם. כשנוציא נבדוק עם קיסם שהוא יוצא יבש לגמרי ואז נדע שהלחם מוכן.

כל תנור מפזר את החום בצורה מעט שונה לכן יכול להיות שייקח לכם יותר זמן, במידה והקיסם יוצא רטוב החזירו לכמה דקות נוספות על אותו חום.

אופציה נוספת למי שרוצה פחות זמן אפייה היא לחלק את הבלילה לשתי תבנ