היי מקסימים מה שלומכם?
ימי קורונה, ימים משוגעים, כל אחד חווה את התקופה הזו בצורה שונה וכל אחד מתמודד איתה בצורה אחרת.
אז כחלק מתקופת הבידוד שאני נמצאת בה - (כבר יום 9!) הדבר היחיד שמרגיע אותי ועוזר לי להעביר את היום זה לבשל וליצור עבורכם עוד ועוד מתכונים טובים וטעימים.
אז שלשום שאלתי באינסטגרם איזה מתכונים הייתם רוצים שיעלו לבלוג בתקופה של הסגר, והייתה בקשה למאפינס בריא, ללא גלוטן וללא פירות. מה שעלה לי לראש ישר היה מאפינס מייפל! כבר הרבה זמן שאני חושבת על זה שאין כאן עוגת מייפל בבלוג ואמרתי למה שלא נעשה אותה בגרסת המאפינס?
ויצאו מאפינס מופלאים, הם יצאו כל כך טעימים ורכים, מתוקים במידה הנכונה, יחד עם השילוב של האגוזים למעלה שיצרו את הניגודיות המושלמת.
בסיס המאפינס עשוי מחומרי גלם איכותיים ובריאים כמו קמח כוסמת וקמח שקדים וזו יכולה להיות ארוחת בוקר מעולה למי שאוהב מתוק על הבוקר.
אז בואו נתחיל להכין
מה דרוש? תבנית מאפינס, קערה, מטרפה, לקקן
כמויות עבור 12 מאפינס
ערכים תזונתיים עבור כל מאפין
164 קלוריות
3.9 גרם חלבון
9.1 גרם שומן
19 גרם פחמימה
מצרכים
1 כוס קמח כוסמת ירוקה
1/2 כוס קמח שקדים (שקדים לבנים טחונים)
כף גדושה קמח טפיוקה / קורנפלור
כפית וחצי אבקת אפייה
2 וחצי כפות סוכר חום/קנים/קוקוס
1/4 כוס סירופ מייפל טבעי + עוד מייפל לזילוף אחרי האפייה
1/4 כוס שמן זית / חמנייה
1/2 כוס + כף חלב סויה לא ממותק
1 כף חומץ תפוחים / מיץ לימון
כחצי כוס אגוזי מלך ופקאנים קצוצים
אופן הכנה
נשפוך לקערה את החלב סויה עם החומץ ונערבב היטב בעזרת מטרפה עד שנוצרות בועות למעלה.
נניח בצד ונכניס לקערה נוספת את כל המצרכים היבשים - קמחים, א.אפייה והסוכר, נערבב קלות.
נוסיף לקערת החלב את השמן זית והמייפל ונערבב שוב, נכניס אל קערת היבשים שלנו ובעזרת מרית נקפל עד שנוצרת בלילה אחידה.
ניקח תבנית מאפינס עם נייר אפייה ונשמן קלות עם שמן זית, נשפוך כף מלאה מהבלילה אל כל אחד מהם ובסוף נפזר מעל אגוזי מלך ופקאנים קצוצים.
אפשר להוסיף גם מעט סוכר מעל כל אחד.
נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 25 דקות, כשנוציא אותם נזלף מייפל מעל כל אחד ונחכה שיצטנן מעט.
תשתדלו לא להוציא אותם מהתבנית מיד כשהם יוצאים אלא לחכות כמה דקות ואז הם יישלפו החוצה בקלות.
הם יוצאים עם מרקם מדהים ואוורירי מבפנים, יחד עם הקראנצ'יות של החלק החיצוני מהאגוזים פשוט יוצרים מאפינס מושלמים!
לרוב כשאני מנסה ליצור מתכון חדש זה לא מצליח על הפעם הראשונה, אבל פה זה קלע בול.
יצאתי כל כך מרוצה מהמתכון הזה שאני מחכה לשמוע שגם אתם הכנתם!
הערות ושינויים
ניתן להחליף את הקמח כוסמת בקמח שיבולת שועל - לא מומלץ להשתמש בקמחים אחרים מכיוון ששני הקמחים האלה עוזרים להדביק את הבלילה מעבר להיותם קמחים
אין תחליף לקמח שקדים, הוא מעניק את המרקם הרך
ניתן להמיר את השמן זית בשמן חמנייה/קנולה
ניתן להחליף את החלב סויה בתחליף חלב אחר שאינו מתוק אבל פחות מומלץ
אפשר לקשט מעל בכל מה שאוהבים - אוכמניות, שוקולד, שקדים וכו'
כמות הסוכר שרשומה במתכון היא למאפינס מתוקים אבל במידה הנכונה - לא לשכוח שאנחנו מוסיפים מייפל מעל כל אחד. למי שמאוד אוהב מתוק לשים 3-4 כפות סוכר אבל לא יותר מ-1/4 כוס מייפל
