בראוניז שוקולד ללא גלוטן

אם אתם מאוהבי השוקולד אתם חייבים ללכת להכין את המתכון הזה כי יש כאן בראוניז שוקולדי טעים בטירוף!

עם מרקם נימוח ופאדג'י שפשוט נמס בפה.

הוא טבעוני וללא גלוטן

אה וגם יש בפנים מרכיב סודי....

ומה הוא אם לא בטטה אהובתי

כן כן יש כאן בראוניז בטטה משוגע שאף אחד לא יצליח לנחש לרגע שיש בפנים בטטה!

מאחורי הבראוניז הזה יש סיפור טיפה עצוב אך מצחיק

הניסיון הראשון לא צלח בדיוק כמו שרציתי, היה חסר קמח והבראוניז לא יצא מספיק יציב.

הניסיון השני עבר בהצלחה, אבל קרתה תאונה קטנה ביציאה מהתנור - איך שהוצאתי את התבנית הכל עף לי על הרצפה, אבל לא חלק ממנו אלא הכל!!! הסתכלתי על הרצפה בשוק מוחלט וצרחתי. לקח לי כמה שניות טובות לעכל את מה שקרה באותו רגע ואז התחלתי לצחוק.

שיתפתי גם בסטורי איך הכל היה מרוח על הרצפה עם הפרצוף השוקיסטי שלי חח

החלטתי שאני מייעלת את מה שקרה, שמתי לי מוזיקה טובה ברקע והתחלתי לנקות הכל.

אמרתי לעצמי שכנראה זה היה צריך לקרות - קודם כל כי הרצפה כבר דרשה ממני ניקיון, ודבר שני אחרי טעימה קטנה החלטתי שזה יצא טעים וטוב אבל עדיין לא מספיק.

ואז הגיע הניסיון השלישי שבהחלט היה הכי מוצלח, עם המרקם הכי טוב והטעמים היו גם נפלאים.

כן חשוב לי לציין שאתם לא תרגישו בכלל את הבטטה, אז למי מכם שמצפה או לא - אין זכר לבטטה. כאן היא רק חשובה למרקם ולמתיקות של הבראוניז.

צילום: נוי אבנרי

אז בואו נתחיל להכין.

כמויות עבור תבנית מרובעת 22*22

רמת קושי - קלה

זמן הכנה - 25 דקות ועוד 25 דקות זמן אפייה


מצרכים:

1 בטטה בינונית קלופה - במשקל של 400 גרם (פלוס מינוס)

100 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה

1/4 כוס שמן קוקוס מומס

1/2 כוס קמח שקדים (שקדים לבנים טחונים)

1/2 כוס קמח שיבולת שועל

1 כף גדושה קמח טפיוקה / קורנפלור

1/3 כוס סוכר חום / קנים / קוקוס

3/4 כפית סודה לשתייה

3 כפות מייפל / סילאן

2 כפות רסק תפוחים

כ-1/2 כוס שוקולד צ'יפס לחלק העליון

אופן הכנה:

נחתוך את הבטטה לריבועים ונכניס אותה לסיר אידוי ונבשל עד לריכוך מוחלט (אפשר גם לרכך אותה במיקרו)

בינתיים נמיס במיקרו / על בן מארי 100 גרם שוקולד מריר עם השמן קוקוס.

נמעך את הבטטה לפירה ונוסיף לבפנים את השוקולד המומס עם השמן.

נוסיף לאותה קערה את שאר המרכיבים ונערבב בעזרת מרית למרקם אחיד.

את השוקולד צ'יפס אפשר להוסיף לבלילה עצמה או לפזר בחלק העליון - מה שתרצו.

ניקח תבנית עם נייר אפייה משומן, נעביר את הבלילה לתבנית, נפזר מעט מלח גס ונכניס לאפייה של 25 דקות על חום של 180 מעלות (בתנור שחומם מראש כמובן)

רק אחרי שהבראוניז מצטנן לגמרי תוכלו לחתוך ריבועים ולהגיש.

אם בא לכם לזרז תהליכים הכניסו אותו לקירור של שעה-שעתיים והוא יתייצב במהרה.

אני אישית אוהבת לאחסן את התבנית במקרר כי אז הוא ממש נהיה במרקם פאדג'י אבל אפשר להניח אותו על השיש ולאכול בטמפ' החדר.

בכל מצב הוא יוצא שוקולדי בטירוף, רך, נימוח ופשוט מושלם.

הבטטה מעניקה לחות ומרקם מדהים וגם מוסיפה מתיקות טבעית.


הערות ושינויים:

  • לא ניתן לוותר על הבטטה, היא מהות המתכון

  • ניתן להמיר את הקמח שיבולת שועל בקמח כוסמין / קמח כוסמת

  • על מנת לעשות קמח שיבולת שועל טחנו בבלנדר / מטחנת תבלינים שיבולת שועל עבה או דקה עד למרקם של קמח

  • ניתן להמיר את השמן קוקוס בשמן זית / שמן חמנייה אבל מבחינת שמירה על המרקם ההמלצה היא להישאר עם השמן קוקוס, הוא גם לא מורגש בטעם בכלל

  • ניתן לקשט בחלק העליון עם חמאת שקדים / חמאת בוטנים וליצור צורות יפות בעזרת קיסם

שיהיה סופ"ש מקסים לכולם

ואם הכנתם אני יותר מאשמח לשמוע איך יצא!


מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד?

אולי תאהבו גם את אלה

חטיף טעמי טבעוני

בראוניז כוסמין מלא

שמרים שוקולד מכוסמין מלא

  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול