לחם כוסמת וקינואה טבעוני וללא גלוטן

לחם כוסמת וקינואה - לחם מדהים ללא גלוטן, סופר משביע, בריא וטעים בטירוף.

יש אינספור גרסאות ללחם כוסמת וגם פה בבלוג יש את הגרסה הקלאסית שלו - עם מרקם מיוחד וטעם דומיננטי של כוסמת שאני אישית מאוד אוהבת.

צילום: נוי אבנרי

אבל... לא תמיד מתחברים למרקם ולטעם החזק של הכוסמת, אז ניסיתי למצוא דרך שתגרום לו להיות עם מרקם "לחמי" יותר, אוורירי יותר, ולא בעל טעם דומיננטי של כוסמת.

שילבתי אותו עם קינואה וקמח אורז מלא והוא פשוט יצא מדהים!

המרקם שלו עדיין נחשב לדחוס יחסית ללחמים אחרים אבל כיפי יותר לאכילה, עם טעם עדין של כוסמת והוא מעולה לאנשים שלא אוכלים גלוטן, כאלה שרוצים לשמור על המשקל ועל רמות הסוכר.

הכוסמת מכילה כמות גבוהה של ויטמינים ומינרלים כמו ברזל, אבץ וסלניום. מסייעת לאיזון והורדה של ל"ד, ואיזון רמות הסוכר בדם.

בקיצור - ממש שווה לכם ללכת להכין את הלחם הזה!

רק טוב יצא לכם ממנו (:

מצרכים עבור כיכר לחם אחת - תבנית אינגלישקייק

רמת קושי - בינוני

מצרכים:

2 וחצי כוסות כוסמת ירוקה (לא החומה - שימו לב זה חשוב)

1/2 כוס קינואה לבנה

1 כוס מים

1/4 כוס חלב צמחי לבחירה - מומלץ סויה לא ממותק

1/2 כוס קמח אורז מלא

כפית גדושה א.אפייה

כפית מלח

3 כפות שמן זית

בין חצי כוס לכוס גרעינים ואגוזים לבחירה (אני השתמשתי באגוזי מלך, גרעיני דלעת ושומשום מלא)

אופן הכנה:

נשרה את הכוסמת והקינואה בקערה עם שפע של מים למשך 4 שעות מינימום (אתם יכולים להשאיר למשך הלילה פשוט)

סננו את המים, שטפו מעט והכניסו לבלנדר יחד עם הכוס מים, החלב והשמן זית

שימו לב שהכמויות הרשומות לכוסמת ולקינואה הן לפני ההשרייה, אין צורך למדוד שוב לאחר ההשרייה כי הנפח שלהן גדל.

תטחנו הכל ביחד עד שאתם מקבלים מרקם חלק ולבן והעבירו את הבלילה לקערה.

אם יש לכם זמן כסו את הקערה במגבת ותנו לה לנוח שעה על השיש, אם לא המשיכו בתהליך כפי שרשום. (תהליך התסיסה מאפשר ללחם לתפוח יותר וגורם לו להיות בעל ערכים תזונתיים גבוהים יותר)

לאחר מכן נוסיף את שאר המרכיבים אל תוך הקערה - קמח, א.אפייה, מלח, אגוזים וגרעינים שבחרתם.

ערבבו בעדינות בעזרת מרית עד שהכל נטמע בבלילה, העבירו אל תבנית אינגלישקייק משומנת או שימו נייר אפייה משומן - תלוי אם התבנית שלכם נוטה להידבק.

זלפו מעל שמן זית, הברישו ופזרו שומשום מעל הכל.

הכניסו לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך שעה ורבע עד שהלמעלה שזוף וקריספי, והכי חשוב! לחכות שהלחם יתקרר לגמרי לפני שאתם חותכים אותו.

אם תחתכו לפני הזמן הוא כנראה מעט יתפרק לכם לכן אני ממליצה להיות סבלניים ולהמתין (:

הערות ושינויים:

  • אפשר להשתמש בחצי כוס נוספת של כוסמת ירוקה במקום חצי כוס קינואה

  • לא ניתן להחליף לכוסמת חומה - קלויה, היא לא נותנת את אותו מרקם של הירוקה

  • ניתן להשתמש בקמח כוסמת או קמח טף במקום הקמח אורז

  • תרגישו חופשי להוסיף גרעינים, אגוזים או זיתים לבלילה - משדרג ממש

  • אחרי שפרסתם את הלחם רצוי לשמור אותו בקירור עד 4 ימים או בהקפאה עד 3 חודשים

  • לפני שאוכלים מומלץ לתת לו חימום בטוסטר קופץ / תנור


מחפשים עוד מתכונים כיפיים ללחמים ללא גלוטן?

אולי תאהבו גם את אלה:

לחם קינואה, עדשים ודוחן

לחם ביתי מקמח כוסמת וקמח עדשים

לחמניות זוקיני ללא גלוטן

  • Facebook
  • Instagram
הרשמו עכשיו ותקבלו עדכון חם כשעולה מתכון חדש לאתר

©נוי אבנרי - מתכונים טבעוניים וסדנאות בישול