אתם בטוח מכירים את העוגיות שוקולד היפהפיות האלה שמבחוץ הן סדוקות ושטוחות אבל מבפנים רכות ושוקולדיות בטירוף!
העוגיות האלה היו לי בראש במשך כל כך הרבה זמן ופנטזתי עליהן ללא הפסקה. העניין שהן תמיד מכילות ביצים - הטכניקה כאן היא הקצפה של ביצים עם סוכר, שוקולד מומס ומעט מאוד קמח. זה מה שגורם להן להיות כאלה שוקולדיות מבפנים אבל לקבל את הסדקים האלה מבחוץ. הבלילה יחסית אוורירית בזכות הקצף של הביצים.
אז היה לי רעיון בראש - לקחת את המי חומוס שאיתם אני עושה מרנג לקרמבו ובעצם להחליף בהם את הביצים.
כשיש לי רעיונות כאלה בראש לפעמים זה מצליח ולפעמים זה כישלון נחרץ🤣
אבל כאן זה פשוט עבד. הן יצאו כאלה טובות וכמו שרציתי מבחינת הכל - עלו מעל כל הציפיות שלי!
ועם אותו אופן הכנה בדיוק אפשר להכין גם בראוניז משוגעים, שוקולדיים בטירוף עם סדקים יפהפיים בחלק העליון ומרקם כל כך מושלם בחלק הפנימי.
ההכנה שלהן ממש פשוטה ולא מסובכת - הכל נעשה במיקסר ובאותה קערה.
אין מה לפחד מהמי חומוס - אין להם זכר של טעם בעוגיות, זה נטו למרקם ולאווריריות של העוגיות.
בקיצור זה אחת העוגיות הכי טעימות ומוצלחות שיצא לי להכין ואני מאושרת 🥰
אז נתחיל להכין? :)
זמן הכנה - 25 דקות
כמויות עבור 18-19 עוגיות גדולות / בראוניז בתבנית מרובעת 24*24
רמת קושי - קל / בינוני
מצרכים
1/2 כוס מי חומוס (מי חומוס שמגיעים מקופסת שימורים)
1/2 כוס ועוד כף סוכר קנים / לבן / חום
200 גרם שוקולד מריר - 60% ומעלה
1/4 כוס שמן קוקוס
כוס וחצי קמח כוסמין (210 גרם) - רצוי לשלב כוסמין מלא ולבן
כף וחצי אבקת קקאו
כפית שטוחה אבקת אפייה
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח גס
אופן הכנה
מקציפים את מי החומוס עד למרקם קצפתי (זה לוקח כ-10 דקות), מוסיפים את הסוכר וממשיכים בעבודת המיקסר עוד כ-5 דקות.
בינתיים ממיסים את השוקולד עם השמן קוקוס באותה קערה - על בן מארי או פולסים במיקרו.
מוסיפים בהדרגתיות למיקסר תוך כדי עבודה.
כשיש לנו בלילה אחידה ושוקולדתית אפשר להוציא את הקערה ולהוסיף את המרכיבים היבשים - קמח, קקאו, א.אפייה ומלח גס.
לערבב ידנית בתנועה סיבובית עם מרית עד לבלילה אחידה, נכסה בניילון ונשלח למקרר ל15 דקות.
אם החלטתם ללכת על בראוניז אין צורך בזמן קירור ואפשר ישר להעביר את הבלילה לתבנית מרובעת עם נייר אפייה משומן, ולהוסיף מעל מלח גס ושוקולד צ'יפס.
בעזרת כף קפיצית נניח כדורים על תבנית עם נייר אפייה, אל תנסו לעבוד עם הידיים - העיסה מאוד דביקה ורצוי להשתמש בכף.
אני אוהבת לפזר עוד קצת מלח גס על כל אחת מהן :)
תשאירו מרווחים בין העיגולים כי הן הולכות לגדול בתנור!
נכניס לתנור שחומם מראש על 170 מעלות (חום עליון תחתון רגיל, לא טורבו) למשך 12 דקות בלבד. נחכה שהן יצטננו ואז אפשר להרים ולאכול.
עבור הבראוניז נצטרך זמן אפייה של 25 דקות על אותו חום בדיוק.
שימו לב לא לאפות יתר על המידה - אני לא ממליצה לאפות יותר מהזמן הרשום מכיוון שאנחנו לא רוצים עוגיות יבשות אלא שיישארו לנו נימוחות מבפנים.
במידה ועשיתן אותן קטנות יותר 10 דקות יספיקו.
מהכמות הרשומה אתם אמורים לקבל כ-19 עוגיות גדולות או תבנית אחת מרובעת של בראוניז.
אין זכר לטעמי החומוס, וכל האחיינים שלי טרפו את זה בדקה וחצי! והם לקוחות קשים 😅
הערות ושינויים
אין תחליף למי החומוס
ניתן להשתמש בכל סוג של סוכר אבל לא ממתיק נוזלי
ניתן להמיר את הכוסמין בקמח חיטה מלא / לבן
אפשר להוסיף לבלילה אקסטרא שוקולד , אגוזי לוז או כל דבר אחר שאתם אוהבים
הבראוניז נחתכים בצורה הכי טובה אחרי צינון מוחלט בחוץ או במקרר. הוא מושלם גם בטמפ' החדר וגם לאחר קירור.
