לחם שקדים כוסמת טבעוני וללא גלוטן

לחם שקדים וכוסמת ללא גלוטן עם מרקם מדהים וקראסט משגע מבחוץ.

אני התאהבתי באפייה ללא גלוטן במהלך השנים - היא כיפית אבל ללא ספק גם מאתגרת! במיוחד שמדובר באפייה טבעונית וללא גלוטן. אם תשימו לב רוב המצרכים שלא מכילים גלוטן יכילו ביצים, למה? כי אין לנו רשת גלוטן שתחזיק את הלחם ולכן הביצים הרבה פעמים עושות לנו כאן את העבודה.

אז בעוגות, עוגיות ומאפינס יותר קל להגיע למרקם הרצוי ללא ביצים ושעדיין יצא מספיק יציב. אבל בלחם? זה קשה כי אנחנו רוצים לחם שיהיה מספיק יציב כדי לחתוך אבל שעדיין יתקבל קראסט מבחוץ ומרקם אוורירי מבפנים.

הלחם הכי מוצלח בעיניי שיש בבלוג ללחם ללא גלוטן הוא הלחם כוסמת קינואה - אני מתה עליו! הוא יוצא מושלם, דחוס במידה, משביע וסופר יציב. אבל הוא דורש הכנה מסוימת שלא תמיד יש לי זמן - צריך להשרות את הכוסמת והקינואה למשך מספר שעות על מנת שנוכל להתחיל לעבוד איתו. ואני רוצה שתהיה לי אופציה ללחם שאפשר להכין בספונטניות ובלי להמתין הרבה זמן - כזה שאפשר להכין ברגע ולהכניס לתנור!

לחם כוסמת שקדים לחם טבעוני לחם ללא גלוטן לחם בריא